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Ciboulette
Bulbosa vivace originaire d'Europe et du continent américain. Il ressemble à une touffe dense de feuilles tubulaires, étroites et longues, charnues, avec un parfum piquant d'ail et d'oignon, généralement de 30 à 40 cm de haut; il est également appelé ail sauvage, en raison de son arôme. Au printemps, elle produit des fleurs décoratives globuleuses roses ou violettes. Le développement de la couverture végétale permet à la petite usine de s'élargir beaucoup au fil des ans. La taille, pratiquée pour consommer les feuilles avec un arôme piquant, fait que la plante se développe basse et compacte.
La ciboulette (allium schoenoprasum) est à la fois une plante aromatique et une herbe extrêmement décorative à placer dans les parterres de fleurs, les bordures ou même dans la rocaille. Il vit très bien même dans un conteneur, à conserver sur le balcon ou même sur un rebord de fenêtre. Ses atouts sont certainement les feuilles, fines, d'un beau vert vif, et ses fleurs, généralement de couleur violet fuchsia. EntrambI peut également être utilisé dans la cuisine. Le premier à parfumer un nombre infini de plats, ce dernier comme décoration de salades ou de plats de légumes.

Caractéristiques de la ciboulette

La ciboulette, ou ail sauvage, est caractérisée par des feuilles cylindriques et creuses, vert foncé, qui atteignent généralement jusqu'à 35 cm de long (mais certains peuvent même atteindre 60). Ils forment des touffes très épaisses. Cassés ou manipulés, ils dégagent un parfum similaire à celui de l'ail ou de l'oignon, mais plus délicat. Les inflorescences, en forme de parapluie sphérique, ont un diamètre d'environ 2,5 cm. Les fleurs simples qui la composent (jusqu'à 30) sont en forme de cloche, de couleur violet clair (mais il y en a aussi de violettes ou blanches). Ils dégagent une bonne essence de miel et de germes du printemps à l'été, selon les caractéristiques pédoclimatiques de la région.
Lorsqu'elles sèchent, elles produisent une capsule, contenant généralement deux graines noires qui germent facilement.
Lorsque l'été arrive, il entre généralement en repos végétatif, sèche légèrement, puis produit de nouvelles feuilles lorsque les températures commencent à se refroidir.
L'appareil hypogée se compose d'un petit bulbe et d'une longue racine. Ces deux parties ne sont pas comestibles.
Elle est en tout cas animée (c'est-à-dire que la partie aérienne disparaît pendant l'hiver, s'il y a des gelées) très résistante aux basses températures. Dans notre pays, il succombe rarement pour cette raison car il n'est endommagé que s'il atteint -25 ° C.
On lui donne des qualités digestives et des apéritifs. C'est également une bonne source de vitamine A, B, C et de sels minéraux.
Culture de ciboulette
La culture de la ciboulette est très simple. Vous pouvez choisir d'acheter des plants (facilement disponibles dans n'importe quelle pépinière ou même dans les supermarchés) ou de vous consacrer à vous-même. Cela peut donner une grande satisfaction aux enfants et aux adultes et peut, pour ces derniers, inciter à aborder le jardinage et la cuisine.
L'herbe CIPOLLINA EN BREF | |
Famille, genre, espèce | Alliacées, Allium schњnoprasum |
Type de plante | Feuilles herbacées semi-persistantes |
Hauteur-largeur à maturité | De 15 à 60 cm, de 15 à 20 cm |
entretien | simple |
Il a besoin d'eau | moyen |
croissance | normal |
propagation | Semis, division |
Rusticitа | Résiste jusqu'à -25 ° C |
exposition | Soleil-ombre |
terrain | Riche, légèrement humide, mais bien drainé |
utilisations | Herbe aromatique, vase, bordure, rocaille, petite haie |
Exposition

il pousse sans problème à la fois au soleil et à l'ombre, mais préfère sûrement l'ombre partielle; en hiver, il peut être laissé à l'extérieur, la partie aérienne sèche complètement pour réapparaître l'année suivante; protéger les semis avec de la paille ou du tissu non tissé de l'automne jusqu'au début du printemps, pour éviter que des gelées trop persistantes n'endommagent irrémédiablement les petits bulbes.
Terrain
Il préfère les sols meubles et bien drainés, riches en matière organique. Fertiliser tous les 15-20 jours pendant la période végétative, de mars à octobre. Le sol idéal pour la ciboulette est modérément fertile, léger, bien drainé et profond. La profondeur du substrat empêche la stagnation de l'eau et renforce les bulbes. En général, la plante s'adapte à tout type de sol et est facile à cultiver n'importe où.
La ciboulette a besoin d'un substrat frais, aéré et fertile. Tous les composts de jardin conviennent donc, qui parviennent à bien retenir l'humidité, mais sont toujours bien drainés.
La croissance et la floraison s'améliorent considérablement si cet aromatique est inséré en plein soleil, mais se débrouille quand même assez bien à l'ombre partielle.
Multiplication et division

elle se produit par graines ou par division des touffes, dans le premier cas les plantes obtenues auront facilement des fleurs d'une couleur différente de la plante mère. La ciboulette se multiplie par graines et par division des touffes. Les semis peuvent avoir lieu en mars dans un lit de semences protégé. Si vous préférez semer en plein air, sur le balcon ou dans le jardin, vous devez procéder à la fin du printemps ou à la fin du printemps pour éviter le risque de gelées tardives.
Le semis à la fin du printemps peut avoir lieu à l'extérieur et dans un vase d'un diamètre d'au moins vingt centimètres. Le semis ne garantit pas une reproduction rapide de la plante, c'est pourquoi il est préférable de transplanter des plantes déjà cultivées en pots et de les reproduire en divisant les touffes. La tête fait partie de la plante prise de la plante déjà existante.
La ciboulette produit des germes très riches. Les plus petits peuvent être cueillis doucement à la main, en faisant attention de ne pas forcer les racines dans le pain moulu, mais pour les plus gros, il est préférable d'utiliser un couteau avec une lame tranchante. La transplantation de ces parties de plantes doit avoir lieu au début de la saison printanière. La reproduction des touffes garantit de nombreuses nouvelles plantes à fleurs de couleur totalement différente de celles de la plante mère.
Pour obtenir de nouveaux plants, outre le semis, il est possible de recourir à la division des touffes. Si la croissance est normale, il est possible de procéder tous les 3 ans.
En automne, le pain de terre est extrait et divisé en sections. L'idéal est de ne fixer que ceux qui paraissent plus vigoureux.
Techniques de culture
Nous recommandons de cultiver la ciboulette dans un sol riche, qui doit toujours être maintenu légèrement humide, puis arroser régulièrement, en évitant en tout cas la sécheresse; éclaircir les touffes trop denses, pour éviter que les feuilles trop compactes jaunissent; coupez les fleurs avant qu'elles ne se fanent pour obtenir des plantes plus vigoureuses.
Collection

La ciboulette est utilisée fraîche, coupant la quantité souhaitée juste avant utilisation. Dans les régions à climat doux, la ciboulette peut être récoltée toute l'année. Les feuilles ne sont coupées que lorsqu'elles ont atteint une hauteur comprise entre quinze et vingt centimètres. Procédez en coupant les extérieurs et dans la partie inférieure, presque au contact du sol. Les coupes doivent être faites avec des ciseaux. En les réalisant régulièrement, la production fréquente de feuilles tendres et fraîches sera stimulée.
Noms

La ciboulette appartient à la famille des liliacées. Le nom botanique de la principale variété sauvage est allium schoenoprasum. La plante est également connue sous d'autres noms communs, dont simplement ciboulette. En anglais, il est aussi appelé ciboulette, en français Ciboulette, en espagnol Ceboleta et en allemand Schnittlauch. En sarde, il est appelé "cipudda", tandis qu'en sicilien "cipudda frisca".
Utilisations
La ciboulette est fréquemment utilisée dans la cuisine. Les feuilles écrasées au mortier et mélangées au beurre forment un excellent composé aromatique pour parfumer la viande et le poisson grillés. La ciboulette hachée, d'autre part, peut assaisonner tout type de salade. Les feuilles hachées peuvent également aromatiser les soupes, les sauces, les œufs et les plats de viande.
Propriété

La ciboulette est riche en vitamine C, en phosphore, en potassium et en huile essentielle. Ce dernier a des propriétés expectorantes. Pour les substances présentes, la plante possède également des propriétés antiseptiques, purifiantes, stimulantes de l'appétit et de production de suc gastrique. En infusion, la ciboulette a également des effets laxatifs. Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées à partir de cette plante. Les premiers ont une odeur typique d'oignon et peuvent être utiles pour assaisonner la salade mixte. Les feuilles, en revanche, sont plus digestes que l'oignon lui-même et sont utilisées pour assaisonner le sauté. La plante stimule également la circulation sanguine et possède des propriétés bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
Histoire et symboles
Les anciennes populations celtiques attribuaient des propriétés magiques à la ciboulette. Selon certaines croyances, l'herbe combattait les sorts et les mauvais sorts. Des traces de ces anciennes croyances subsistent encore aujourd'hui dans la tradition populaire allemande. En fait, les peuples germaniques utilisent des feuilles de ciboulette frottant sur eux-mêmes pour se libérer des sorts lancés par les gnomes de la Forêt-Noire.
Aujourd'hui, c'est une plante aromatique très populaire et cultivée, mais, selon toute probabilité, elle n'a atteint l'Occident que vers le 8ème siècle après JC, en provenance de Chine. Dans ce pays, il était tenu en haute estime pour ses propriétés médicinales, c'est-à-dire pour sa capacité à lutter contre l'intoxication et à favoriser la coagulation sanguine, peut-être en raison de la bonne présence de diverses vitamines.
En tant que plante aromatique, elle n'a commencé à être utilisée qu'à partir du XVIe siècle, en particulier en France, où elle est devenue partie de la soi-disant "herbe fine" (en association avec l'estragon, le cerfeuil et le persil)
Aujourd'hui, il est répandu en Europe et aux États-Unis, à la fois en culture et à l'état spontané.
En pot
Si cultivé dans un récipient, il veut un substrat légèrement argileux, mais toujours capable de bien s'égoutter. Nous pouvons l'obtenir en mélangeant une bonne terre de jardin et de la terre pour les plantes à fleurs, en ajoutant du fumier mature. Au fond, nous préparerons une couche épaisse à base d'argile expansée et de faïence.
Ensemencement
Le meilleur moment pour cette opération est le début du printemps, entre avril et mai. Dans les régions aux hivers doux, il est possible de procéder même vers octobre-novembre, en obtenant des plants de bonne taille à transplanter lorsque le temps chaud arrive.
Un compost léger et bien drainé est utilisé. Les graines sont séparées d'environ 2 cm les unes des autres et sont légèrement couvertes (éventuellement avec de la vermiculite agricole). On garde toujours humide jusqu'à la germination (assez rapide, généralement dix jours suffisent). Nous éclaircissons les plantes en ne laissant que les plus vigoureuses.
LE CALENDRIER DE L'HERBE CIPOLLINA | |
SEMIS | Mars-Avril / Octobre-Novembre |
GERMINATION | Environ 10 jours |
DIVISION | automne |
MESSAGE | De mars à octobre, pas de juillet-août |
BLOOM | Avril-Juin |
COLLECTION | Toute l'année (selon le climat) |
éLAGAGE | Chaque mois de la floraison à l'automne |
Plantation
Les plantes ainsi obtenues ou achetées peuvent être définitivement plantées à tout moment de l'année, en évitant uniquement les mois les plus chauds de l'été. La distance entre un spécimen et un autre doit être d'environ 30 cm, car la croissance est assez vigoureuse et l'espace se remplira rapidement.
Pour la culture en récipient, il est bon de choisir des vases profonds et larges ou des bols d'au moins 25 cm.
Entretien
En pleine terre, les plantes adultes ont rarement besoin d'interventions en eau, sauf en cas de forte chaleur et de sécheresse prolongée.
L'eau ne sera distribuée dans le pot que lorsque le substrat est sec, même en profondeur. Evitez absolument la stagnation de l'eau (et l'utilisation de la soucoupe) qui pourrait provoquer la pourriture au niveau du bulbe.
Si nous voulons éviter une auto-diffusion excessive, nous éliminons les fleurs dès qu'elles apparaissent légèrement flétries. Nous gardons cependant à l'esprit que la floraison affaiblira les semis qu'ils auront alors tendance à pénétrer en repos végétatif pour ne jeter de nouvelles feuilles qu'après quelques mois.
Chaque mois, pour avoir toujours des feuilles abondantes et un beau vert vif, il est bon de couper toutes les tiges à quelques centimètres du sol. De cette façon, la plante se régénérera complètement.
En automne, il est bon de couvrir la zone d'une bonne couche de fumier mature ou de compost qui, en plus de protéger la tête, enrichira le sol.
VARIETБ
Seule l'espèce est répandue en Italie. Cependant, de nombreux cultivars intéressants ont été créés, notamment d'un point de vue esthétique.
Il existe également d'autres plantes, étroitement liées, aux caractéristiques similaires et qui méritent d'être connues.
Il existe des espèces similaires à la ciboulette. Ce sont des variétés appartenant toujours au genre Allium schoenoprasum. Ceux-ci comprennent: Allium moschatum, Allium tuberosum, Allium roseum et Allium Linear. Allium moschatum a des feuilles étroites et de petites fleurs, allium tuberosum a plutôt un goût prononcé d'ail et d'oignons. Allium roseum a des feuilles plates, tandis que l'allium linéaire a des feuilles étroites et courtes.
espèce | Nom commun | parfum | hauteur | Caractéristiques |
Arbre à feuilles caduques | Ciboulette commune | Saveur et arôme délicats, similaires à ceux de l'ail ou de l'oignon | De 25 à 60 cm | Le plus répandu en culture. Fleurs violettes en juin-juillet. Feuillage persistant dans les climats tempérés |
Corse blanc | 30 cm | Jolies fleurs blanches. Il ne s'auto-diffuse pas | ||
Forescate | 60 cm | Fleurs rose-violet | ||
Polyphant | 30 cm | Fleurs rosées, abondantes. Feuilles épaisses | ||
Schnittlauch | 20 cm | Fleurs roses, très petite plante | ||
Shepherds'Crook | 30 cm | Feuillage en spirale | ||
Var. Sibiricum | 40 cm | Fleurs rose foncé, puis violettes | ||
Carillons en argent | 15 cm | Fleurs blanches, à partir de mai. Très belles feuilles | ||
Wallington Whit | 30 cm | Fleurs ivoire, feuilles épaisses | ||
Allium tuberosum | Ail chinois ou ciboulette chinoise | Goût à l'ail | De 30 à 50 cm | Fleurs blanches d'août à octobre. Feuillage caduc |
Allium fistulosum | Oignon de printemps, oignon espagnol, oignon d'hiver | Feuille cylindrique plus grande. Saveur délicate | Jusqu'à 40 cm | Forme de touffes sans bulbe Floraison blanche de juin à septembre |
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