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Composition chimique, valeur nutritionnelle et propriétés utiles des poivrons doux

Composition chimique, valeur nutritionnelle et propriétés utiles des poivrons doux


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Le poivron fait référence aux légumes, il peut être appelé poivron végétal ou paprika. Parfois, le poivron est appelé bulgare, apparemment en raison du fait qu'après que les Européens ont apporté la plante d'Amérique, les Bulgares sont tombés amoureux de cette plante pour son goût agréable et ses propriétés utiles de poivron doux.

Teneur:

  • Vitamines et minéraux du poivron, sa valeur nutritionnelle
  • Composés chimiques utiles dans les poivrons doux
  • Les bienfaits du poivron, contre-indications

Vitamines et minéraux du poivron, sa valeur nutritionnelle

Le concept de poivrons doux comprend des variétés de poivrons végétaux qui appartiennent aux poivrons à salade et aux poivrons végétaux épais. Les fruits de ces plantes, du point de vue de la botanique, sont de fausses baies, creuses à l'intérieur. La forme et la couleur des poivrons doux peuvent être très différentes, il existe des variétés à parois minces et épaisses, avec des fruits:

  • allongé
  • arrondi
  • conique,
  • cylindrique

La couleur de base des poivrons bien mûrs peut être:

  • vert
  • jaune
  • rouge

Bien que maintenant, il existe déjà des poivrons violets, orange et blancs. Mais en termes de teneur en vitamines, minéraux, valeur nutritionnelle, les poivrons doux sont très similaires, bien que de petites différences puissent être dans la quantité de certaines substances, en fonction de la variété, de la couleur et du lieu de culture. Les poivrons doux contiennent les vitamines suivantes:

  • PP
  • groupe B 1, 2, 6, 9
  • À
  • E
  • DE

Il convient de noter qu'en termes de quantité de vitamine C, les poivrons dépassent de nombreux fruits et baies. Et bien qu'il y ait moins de cette vitamine en eux que dans les cynorrhodons, c'est environ 4 fois plus que dans les citrons, et parmi les légumes, c'est le leader absolu en vitamine C. Les poivrons sont riches en minéraux. Ils contiennent des micro et macro éléments:

  • le fer
  • iode
  • zinc
  • chrome
  • potassium
  • magnésium
  • phosphore
  • sodium

La valeur nutritionnelle de 100 grammes de poivre est de 26 kcal. La composition comprend:

  • protéines, environ 1,6 g
  • graisses, principalement dans les graines, 0,1 g
  • cendres 0,6
  • fibres alimentaires environ 2 g

Ainsi, les glucides représentent environ 20 kcal. La composition des protéines comprend à la fois des acides aminés non essentiels et essentiels, bien que dans leur composition, et qu'ils ne manquent que de deux acides aminés essentiels, tels que l'arginine et la phénylalanine, les protéines de poivron ne sont pas complètes. En plus des substances énumérées, les poivrons contiennent également des composés chimiques complexes.

Composés chimiques utiles dans les poivrons doux

Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de différence fondamentale dans la composition chimique des poivrons colorés, elle existe toujours. Le poivron rouge vif est le chef de file dans la teneur en un composé chimique appelé lycopène. C'est lui qui est responsable de la couleur rouge, orange et jaune du fruit. Le lycopène n'est pas produit par le corps humain, il ne peut être obtenu qu'à partir d'aliments.

Cette substance ralentit les processus oxydatifs, protège le corps des cellules cancéreuses. Le poivron vert est le leader parmi les poivrons en termes de teneur en acides p-coumarique et chlorogénique. Ces substances ont une activité antivirale, y compris un effet sur le virus de l'herpès. Ralentit la croissance de micro-organismes pathogènes tels que Staphylococcus aureus.

Les poivrons doux des variétés vertes contiennent du phytostérol chimique, qui peut nettoyer le corps du mauvais cholestérol. Le phytosteren a également une activité anticancéreuse. Comme tout produit alimentaire, le poivron peut être recommandé dans certains cas et vous devez refuser de l'utiliser dans d'autres.

Les bienfaits du poivron, contre-indications

Compte tenu de la faible teneur en calories et de la teneur élevée en vitamines, d'autres substances utiles peuvent inclure les poivrons doux dans de nombreux systèmes alimentaires à faible teneur en calories, à la fois frais et après un traitement thermique de courte durée. Les poivrons doux doivent être présents dans l'alimentation des personnes souffrant de:

  • anémique
  • avitaminose
  • Troubles métaboliques
  • états d'immunodéficience
  • troubles cardiovasculaires
  • oncologie

Il faut dire que l'activité anticancéreuse élevée rend les poivrons doux utiles pour les femmes et les hommes, car ils peuvent atténuer l'évolution du cancer du sein et de la prostate. Les poivrons doux ont des propriétés anti-sclérotiques, ils nettoient non seulement les vaisseaux sanguins de la plaque du «mauvais» cholestérol, mais rendent également les parois des petits vaisseaux plus élastiques.

Manger des poivrons doux frais peut être considéré comme une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Manger des poivrons peut aider les diabétiques à éviter les pics de glycémie. Pendant la saison, les poivrons doivent être consommés frais ou après une cuisson de courte durée.

Pour les préparations faites maison, vous pouvez recommander de congeler les poivrons pour une utilisation future, cela entraînera la moindre perte de propriétés utiles. Quelle que soit l'utilité du poivron doux, il existe certaines maladies dans lesquelles il ne peut pas être consommé.

Tout d'abord, il s'agit d'une gastrite, d'un ulcère gastrique et d'un ulcère duodénal 12 lors d'une exacerbation. Cela est dû au fait qu'en plus de la teneur en leurs propres acides, les poivrons doux provoquent une augmentation de la sécrétion de suc gastrique, ce qui aggrave l'évolution de la maladie et empêche la guérison des ulcères. Avec prudence, les poivrons doux doivent être utilisés chez les patients souffrant d'hypertension, d'insuffisance rénale aiguë et ceux souffrant d'une excitabilité nerveuse accrue.

Vidéo sur la culture des poivrons:


Voir la vidéo: Maladies du piment. Maladies du poivron (Mai 2022).