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Que peut-on cuisiner avec l'aronia, des recettes pour la confiture, l'adjika, le vin, la liqueur

Que peut-on cuisiner avec l'aronia, des recettes pour la confiture, l'adjika, le vin, la liqueur


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L'aronia est cultivé dans les jardins, initialement il était cultivé comme plante ornementale, aujourd'hui on l'appelle une plante de fruits et de baies.

L'aronia est également connue sous le nom d'aronia noir ou d'aronia. Il a été constaté que les fruits de la plante ont des propriétés uniques.

Voyons quelles choses utiles peuvent être cuisinées avec l'aronia sans passer beaucoup de temps. Nous découvrirons également quels délicieux flans peuvent être fabriqués à partir de baies.

Teneur:

  • Chokeberry, description, propriétés utiles
  • Que peut-on cuisiner avec l'aronia
  • Que faire cuire de l'aronia congelé
  • Aronia au sucre et purée de sucre
  • Recettes de liqueurs, vins et liqueurs
  • Chokeberry adjika
  • À qui les baies d'aronia sont contre-indiquées

Description de l'aronia, propriétés utiles

L'aronia, selon les spécificités de la formation de la couronne, est un arbuste ou un petit arbre, ses fruits sont assez gros.

Sa patrie est l'Amérique du Nord, à la fin du 19e siècle, elle a été amenée dans les pays européens. Ses fruits ont été utilisés en cuisine il n'y a pas si longtemps.

Les baies sont de couleur noire avec un saupoudrage bleuâtre, ressemblant à une boule en forme. À l'intérieur, ils contiennent de la pulpe juteuse, un goût aigre-doux. Les fruits peuvent être utilisés frais, séchés ou surgelés.

Prendre soin de la brousse ne nécessite pas de techniques agrotechniques spéciales, la plante tolère facilement les gelées.

Il existe de nombreuses propriétés utiles, grâce aux composants constitutifs.

Comprend:

  • bêta-carotène;
  • le bore et le molybdène;
  • vitamines, groupes B (B1, B6, B2), K, P, E et acide ascorbique;
  • le fluor et le cuivre;
  • saccharose et fructose;
  • glucose et tanins;
  • manganèse et fer;
  • les pectines.

En médecine alternative, les feuilles et les fruits sont utilisés pour traiter de telles pathologies:

  • taux de cholestérol élevé;
  • hypertension, hypotension;
  • faible immunité;
  • insuffisance hépatique;
  • élimine les métaux lourds et les substances radioactives du corps;
  • une maladie intestinale;
  • cholécystite.

Si vous utilisez le produit à des fins médicales, vous devez consulter un médecin, car il existe des contre-indications.

Que peut-on cuisiner avec l'aronia

À partir de ce type de poisson, vous pouvez cuisiner:

  • confitures et sorbets;
  • marmelade et jus de fruits;
  • gelée et confiture;
  • smoothies et gelée;
  • compotes et fruits confits;
  • liqueurs et vins.

Recommandations de jus:

  • Les fruits frais doivent être pressés et placés dans un récipient.
  • Mettez de côté le jus pressé et versez les baies avec de l'eau bouillie tiède (il y a un verre d'eau par kilogramme de gâteau).
  • Il est insisté pendant trois heures et essoré à nouveau.
  • Vous devez maintenant mélanger le jus fraîchement pressé et le bouillon d'extraction.
  • Passer la boisson dans une étamine et chauffer à quatre-vingt-cinq degrés.

Pour l'hiver, vous pouvez faire de délicieuses confitures. En raison de sa teneur élevée en vitamines, il aide à lutter contre le rhume et renforce le système immunitaire.

Ingrédients:

  • un kilogramme de sorbier;
  • trois cents grammes de jus de pomme;
  • 1,5 kilogramme de sucre granulé.

Méthode de cuisson:

  • Les fruits sont lavés et pelés, puis envoyés à l'eau bouillante pendant cinq minutes pour être blanchis. Le sirop de sucre est préparé séparément.
  • Maintenant, l'eau est égouttée, les baies sont versées dans un récipient avec du sirop et bouillies pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser infuser pendant une journée.
  • Après le temps spécifié, la confiture est bouillie à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, les baies doivent couler au fond du récipient.
  • La confiture est versée dans des bocaux propres et secs d'un litre au sol, fermés avec des couvercles ordinaires.

Vous pouvez également faire une bonne marinade sans utiliser de vinaigre.

Ingrédients pour verser:

  • quelques morceaux de cannelle et de clou de girofle;
  • litère d'eau;
  • 4 pois de piment de la Jamaïque;
  • 670 grammes de sucre.

Tous les composants sont mélangés et mis au feu, le produit est porté à ébullition.

Les pommes et les baies de sorbier sont mélangées dans des bocaux et versées avec une garniture préparée. La marinade doit être conservée pendant six heures, puis pasteurisée pendant quinze minutes au feu (température de quatre-vingt-dix degrés) et enroulée.

En fait, il existe de nombreux plats, chaque femme au foyer peut choisir ce que sa famille préfère ou proposer des recettes exclusives.

Que cuisiner à partir d'aliments surgelés

L'aronia congelé se marie bien avec les produits laitiers, en particulier le yogourt, le kéfir et le fromage cottage. Voici quelques délicieuses recettes.

Recette n ° 1: Sorbet ou crème glacée aux fruits

Ingrédients:

  • un verre de sucre;
  • citrons - 2 pièces;
  • 800 grammes de fraises;
  • 300 grammes de sorbier;
  • une orange;
  • eau un peu moins d'un demi-verre.

Principe de cuisson:

  • La pelure est retirée du citron et de l'orange et le jus est pressé. Vous n'avez pas besoin de jeter le zeste, il peut être râpé avec de petits clous de girofle.
  • Hachez les fraises et les cendres de montagne avec un mélangeur.
  • Le sucre, le zeste et l'eau sont versés dans un récipient peu profond et mis à ébullition sur un petit feu. Le mélange est bouilli pendant pas plus de 5 minutes.
  • Le sorbet devrait maintenant bien refroidir. Du jus de citron et d'orange, du sirop de fraise et de sorbier sont ajoutés au mélange fini. Bien mélanger.
  • La masse de baies est versée dans des moules et placée au congélateur pour être congelée. La crème glacée sera complètement prête à être consommée dans six à sept heures.

Cette glace est très savoureuse et peu calorique, car il n'y a pas d'œufs ni de lait dans la composition.

Peut être cuisiné en hiver comme en été. En hiver, les fraises peuvent être remplacées par une autre baie.

Recette n ° 2: Smoothie

En plus de la crème glacée, vous pouvez préparer un délicieux cocktail de baies - un smoothie.

Ingrédients:

  • Du jus d'orange;
  • yaourt;
  • du sucre;
  • sorbier gelé.

Il est préférable d'utiliser du yogourt naturel, vous pouvez le cuisiner vous-même.

Versez 200 grammes de yogourt, neuf baies de sorbier, trois cuillères à soupe de jus d'orange et de sucre dans un récipient.

Le cocktail est prêt, servi sur la table dans un bol transparent avec un quartier de citron ou une feuille de menthe.

Recette n ° 3: Gâteau au yaourt

Tu auras besoin de:

  • biscuits friables - 250 grammes;
  • beurre - 250 grammes;
  • mûre - 300 grammes;
  • gélatine - 15 grammes;
  • une pincée de cannelle;
  • sucre au goût;
  • crème - 600 grammes;
  • yaourt - 150 grammes.

Principe de cuisson:

  • Dans un mélangeur, vous devez interrompre le beurre et les biscuits (avant cela, vous devez pétrir les biscuits avec vos mains et faire fondre le beurre). La masse résultante doit être versée dans un moule et réfrigérée.
  • Prenez séparément les baies de sorbier, ajoutez-y le sucre, la cannelle, la gélatine et mettez le feu à chauffer. Ensuite, le mélange est refroidi.
  • Maintenant, la crème est en cours de préparation. Pour cela, le yaourt et la crème sont bien fouettés.
  • Ensuite, nous récupérons le gâteau. Tout d'abord, étalez le gâteau aux biscuits, versez la couche de gelée-baies sur le dessus et à la toute fin appliquez la crème.
  • Le gâteau est placé au réfrigérateur et le matin, il est prêt à être consommé.

Il est important de considérer que cette recette est très riche en calories, donc les personnes en surpoids ou au régime doivent manger un peu.

Aronia au sucre, écrasé avec du sucre

Voici quelques recettes populaires.

Première recette, composants:

  • fruits de sorbier - un kilogramme;
  • sucre granulé - sept cent à huit cents grammes.

Principe de cuisson:

  • Les fruits sont lavés et séchés.
  • Maintenant, les baies sont tuées avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
  • La masse de purée résultante est mélangée avec du sucre. Il s'avère que ce n'est pas de la confiture bouillie.
  • Ensuite, il est versé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles.
  • Vous pouvez conserver la confiture au sous-sol ou au réfrigérateur.

La deuxième recette, qui comprend:

  • aronia - un kilogramme et demi;
  • sucre en poudre ou sucre - un peu plus d'un kilogramme;
  • citron - deux morceaux.

Méthode de cuisson:

  • La peau est retirée du citron, les graines sont enlevées. Le fruit est divisé en tranches et mélangé avec du sucre dans un hachoir à viande. L'aronia est également moulu.
  • Ensuite, deux pommes de terre en purée sont combinées et laissées pendant une demi-heure.
  • Pendant que le mélange infuse, vous pouvez préparer des bocaux et des couvercles, ils peuvent être cuits à la vapeur dans un bain de vapeur ou dans un four.
  • Versez le plat dans les récipients préparés et scellez.
  • Le produit est conservé au réfrigérateur. Si vous n'ouvrez pas le couvercle et ne laissez pas l'air entrer, cette confiture reste utile pendant quelques mois.
  • Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres agrumes ou baies au lieu de citron.

Et une autre façon de faire de la confiture d'aronia, regardez la vidéo:

Recettes de liqueurs, vins et spiritueux

Les boissons alcoolisées faites maison contiennent de nombreux oligo-éléments bénéfiques et sont beaucoup plus savoureuses.

Trois de ces boissons peuvent être préparées à partir de mûres: le vin, la liqueur et la liqueur. Voici quelques options de cuisson.

Option 1: Remplissage

Ingrédients:

  • fruits de sorbier - un kilogramme;
  • quatre-vingt-quinze pour cent d'alcool - un demi-litre;
  • vodka - un demi-litre;
  • miel - un demi-litre;
  • sucre - un verre.

Préparation:

  • Épluchez, lavez et séchez les fruits.
  • Répartir dans des bocaux et saupoudrer de sucre. Râpez les baies avec le sucre et laissez reposer pendant une heure pour former du jus.
  • Vous pouvez maintenant ajouter de l'alcool, du miel et de la vodka.
  • Fermer le récipient et bien agiter pour mélanger tous les ingrédients. Laissez la liqueur pendant 35 jours au sous-sol ou dans une pièce fraîche et sombre.
  • Maintenant, la boisson doit être filtrée à travers un bandage ou une gaze, puis versée dans des bouteilles préparées.

Le remplissage sera complètement prêt dans quelques mois. Vous pouvez le boire tout de suite, mais le goût en souffrira.

Option 2: alcool

Pour la préparation de la liqueur, vous devez utiliser l'aronia récoltée lors du premier gel. C'est pendant cette période que les fruits deviennent moins acidulés et beaucoup plus sucrés.

Composants:

  • un kilogramme de mûre;
  • un demi-litre de vodka;
  • un demi-litre d'alcool (nourriture);
  • cinq morceaux de clous de girofle;
  • deux cent cinquante milligrammes d'eau;
  • un demi-kilo de sucre;
  • bâton de vanille (la moitié);
  • zeste d'orange et de citron.

Méthode de cuisson:

  • S'il n'était pas possible de récolter les fruits de sorbier après le gel, les baies devraient être placées au congélateur, puis décongelées et écrasées.
  • Cela réduira l'astringence, améliorera la qualité du goût de la liqueur.
  • Dans un récipient, vous devez jeter de la vanille, du zeste, des fruits et des clous de girofle décongelés et verser de l'alcool et de la vodka.
  • Laissez la liqueur infuser pendant un mois dans un endroit froid. Trente jours plus tard, la perfusion est drainée, filtrée.
  • Faites cuire le sirop de sucre séparément en mélangeant de l'eau avec du sucre.
  • Laisser refroidir le sirop avant utilisation.
  • La boisson est mélangée avec du sirop de sucre, filtrée à nouveau et mise en bouteille (il est conseillé d'utiliser des boissons foncées pour que la liqueur devienne moins claire).

Vous devez laisser l'alcool pendant trois mois, idéalement le stade de vieillissement est de six mois. La liqueur est maintenant prête pour la dégustation.

Option 3: Vin

Composants:

  • Un demi-litre de vodka.
  • 4 kilogrammes de sucre.
  • 5 kg de sorbier.
  • 5 grammes de cannelle.

Principe de fonctionnement:

  • Les baies sont triées pour trouver les fruits endommagés et blessés. Ensuite, à l'aide d'une cuillère ou de mains en bois, pétrissez-les soigneusement, ajoutez la cannelle et le sucre.
  • Le mélange préparé doit être versé dans un seau, placé dans un endroit chaud et recouvert d'un chiffon.
  • Le vin doit être constamment remué jusqu'à ce qu'il fermente.
  • Après huit jours, vous devez presser le gâteau et filtrer la boisson plusieurs fois à travers un tamis ou une étamine.
  • Versez le jus clarifié dans un récipient et attendez qu'il cesse de fermenter.
  • Le vin est filtré une dernière fois, mélangé à de la vodka et versé dans des bouteilles ou des bouteilles.
  • Les conteneurs sont fermés et placés dans la cave.

Le vin final sera préparé dans 6 mois. Il a le goût de la liqueur, à peine plus sucré.

Regardons une vidéo sur la fabrication du vin à partir d'aronia:

[vieo: https: //youtu.be/flSqE3Y_xFo]

Chokeberry adjika

La recette est très simple, vous aurez besoin de:

  • sept cents grammes de fruits de sorbier;
  • quatre têtes d'ail;
  • deux poivrons amers;
  • un bouquet de céleri ou de persil (vous pouvez prendre d'autres légumes verts);
  • cent vingt-cinq grammes de sucre granulé;
  • soixante grammes de vinaigre;
  • deux grandes cuillères de sel;
  • cuillère suneli ou houblon;
  • la même cuillerée de cannelle;
  • assaisonnement et sucre (facultatif).

Méthode de cuisson:

  • L'ail, le persil, le sorbier et le piment sont interrompus dans un mélangeur, un hachoir à viande.
  • Du sel et le reste des ingrédients y sont ajoutés.
  • Adjika est laissée pour quelques jours pour se préparer. Il n'est pas nécessaire de mettre le plat au réfrigérateur, il peut être cuit à température ambiante.

Contre-indications à l'utilisation de baies

Les fruits ont des propriétés à la fois bénéfiques et nocives.

Chokeberry n'est pas recommandé pour une utilisation lorsque:

  • gastroduodénite
  • varices
  • ischémie du cœur
  • thrombophlébite
  • l'ulcère duodénal
  • taux élevé de coagulation sanguine
  • Ulcère de l'estomac.

Avec soin, vous devez donner des fruits aux enfants.

Dans d'autres cas, si le produit est consommé avec modération, les problèmes de santé ne devraient pas survenir.

Au contraire, des baies nutritives et saines satureront le corps d'oligo-éléments et de vitamines.

Ainsi, l'aronia est un produit idéal pour faire des desserts et des bonbons. Tout ce dont l'hôtesse a besoin est de respecter la recette.


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